本文转自：扬州日报
东说念主间至真烟火味
晏明好意思食散文审好意思难民化的创作履行
东说念主间至真烟火味
晏明好意思食散文审好意思难民化的创作履行
非论哪个期间，最能激发心理共振的事物，莫过于东说念主间好意思食。非论名山大川，最能颠簸味觉审好意思的好意思食，莫过于淮扬好菜。四肢成永生涯辞寰球好意思食之皆扬州的作者，晏明不仅有丰富的食材常识，各样的好意思食教学，更有“空洞的心理表述和细小的生涯体验”，因此，就有了一系列色、香、味、趣、想兼具的好意思食好意思字见诸于世，本版的“兴味扬州”专栏就刊登了其中大部分著述。近日，晏明这些用翰墨炖煮出来的扬州“厚味”，已由广陵书社结集出书成《扬州好意思食录》，此书将为更多读者送上文化意味浓郁的扬州滋味。
■ 翁昌年
1986年，桂花飘香的秋天，我与晏明在南京菊花台下的江苏公安专业学校（现江苏警官学院）校园雄厚，他是刚入校的又名决议警官，毕业后回梓里扬州的公安部门职责。我怎么也没料到他会成为作者，直到2015年读了他的散文集《夜扬州》，才知说念他是江苏作者协会会员，扬州作者协会副主席。昨年12月，晏明获取第六届朱自清散文奖。
在校技术，我已经给他上过课。他是班长，有较强的组织智商，写稿上叙事说理水平相比高，有考虑公安警务的兴趣和智商，在学报上发过小论文。晏明离校30多年，一直与我保捏掂量。铭刻有一年暑假，其时他在邗江县（现扬州市邗江区）公安局职责，为了准确撰写文稿，专程来学校藏书楼查找贵寓，泄露出对职责积极追究的精神。自后岗亭退换，先后去确立局、交通局任请示职务，现任扬州市社科联主席。多年来留给我的印象，是干一排，爱一排，精一排，行行有建树。他业余爱好写稿，极谦善穷苦，像鲁迅先生所说的，他是把别东说念主喝咖啡的时辰用来念书写稿的东说念主。
不久前，又读他的新作《扬州好意思食录》。连年来，他的好意思食散文通过集合平台，在多个国度和地区近两百个城市的读者中传播。他也成了自媒体期间有影响的作者。
好意思食散文应承于二十世纪八九十年代。现现代好意思食散文民众周作主说念主、梁实秋、唐鲁孙等曾以常识分子为职业对象，文中多引古今中外与饮食关连的典故、名东说念主趣事、历史渊源等，旁征博引，表达对世事或个东说念主的心绪感悟，以致有浓浓的学术味，而对好意思食自身的色香味情性有所冷漠。跟着期间的发展，商品经济的茂密，东说念主民生流水平的普及，好意思食散文审好意思价值出现难民化的转机，汪曾祺是其中的隆起代表，他醉心家常好意思食，即使用典验证也肃穆白话化、真理化，为大多半读者脍炙人丁。
晏明的《扬州好意思食录》对好意思食散文难民化的嬗变作出了孝敬，他谈吃其然，也谈是以然；有旁征博引，也有东说念主文历史考据。《春韭》中先援用《诗经》中“四之日其蚤，献羔祭韭”，接着将李商隐、杜甫、徐积、曹雪芹的诗句，分为“用典最巧”“心理最赤诚”“最有乡村炮味”“最为赏心顺眼”四类，辞别援用，信手拈来，巧作编排，泄露自古以来韭菜在菜蔬中地位之高，诗意盎然，毫无“掉书袋”之嫌。他醉心援用坊间传奇，记叙与自身关连的好意思食阅历，更增添读者阅读兴趣。他的好意思食散文有对“雅”的传承，更有对“俗”的翻新，俗不伤雅，有阳春白雪的后果。晏明的好意思食散文菜香与书香并存，精深厨艺可列入烹调教科书，诗情画意，怡情悦性，有审好意思价值。
晏明已经说：“生于扬州，长于扬州，为她写几行字，是感德的回馈。”他的散文离不开扬州，称赞扬州之好意思之新，赞誉扬州文化积淀深厚。《扬州好意思食录》施展源源而来的扬州好意思食文化，就是他对家乡感德回馈的明证。书中《扬州青》《扬州炒饭》《扬州月饼》等，篇篇作品字字句句无不渗入着他对扬州好意思食的嘉赞，表达他对家乡的爱。晏明的好意思食散文隽永，忻悦读者味蕾需求，更多情，慰藉东说念主的心房。《梅干菜烧肉》里写说念，二十年后同学约聚仍不忘过去在寝室大啖父亲带来的梅干菜烧肉，女儿去国际在机场牵挂奶奶全心制作的梅干菜入关时被查，要求父亲取出带回，说“我下次追思再吃吧”，这些清淡的翰墨振荡着浓浓的友情和亲情。《母亲作念的菜》中写母亲厨艺精良无比，曾在电视台《我爱姆妈的菜》节目中获奖，他满怀深情地感德姆妈作念的菜对他的柔润，走遍海角海角也忘不了姆妈的滋味、家乡的滋味。晏明的好意思食散文是游子记取乡愁的精神粮食。
好意思食散文审好意思难民化，表咫尺作品题材的接管上。晏明也写鸡、鱼、肉、蛋，多选无为家常菜作念食材，如《扬州青》《炕山芋》《豆腐脑》《油炸花生米》等，读者以为亲切良善，容易引起共识，读《炕山芋》后，我回忆起五十年代在省扬州中学上学，回家的路上，涸泽而渔，吃个炕山芋，那香甜的滋味于今铭记！作品题材接地气，有浓浓的东说念主间烟火味，更抚凡东说念主心。
好意思食散文审好意思难民化，不成减弱体裁的教育功能。晏明以他对家乡赤诚的爱，对生涯的斗志奋斗，写着“东说念主间至味”，他借亲民好意思食豆腐脑，写稿念东说念主的活动和底线“贞洁”，主见“浅近而着实”的生涯，富含东说念主生哲理，发东说念主深省，令东说念主回味。他景仰春韭“剪而复生，久而不乏”，有不畏寒暑，不拘滋长条目的松弛人命力，令读者心灵震颤，在回味厚味中获取精神的升华。
在《八宝饭》中作者又说“八宝饭就像一只‘聚宝盆’，祈愿新的一年全家和和好意思好意思、团团圆圆”，何等暖心的说话！晏明好意思食散文中的正能量，如润物无声的春雨，柔润读者们的心田。
跟着社会经济发展，在现代生涯中，追求食物健康成为前锋，东说念主们庞杂醉心食物养分和安全卫生，好意思食文化离不开健康养生，这是新课题。晏明的作品与时俱进，在作品中时常科普饮食科学关连常识，他告诉读者十香菜养分平衡，富含膳食纤维、维生素、微量元素和丰富的矿物资，又申饬因主料是咸菜，需贬抑盐的摄入量，提倡现作念现吃不宜久存；吃醉虾一定要吃崭新，不要摆放，小心变质，少食不贪多，要是不忌口，搭一些大蒜或是芥末，有助杀菌，殷殷叮嘱，全心良苦，何等可亲可敬的匹夫心扉！
艳丽陈腐的扬州以深厚的文化积淀柔润了晏明。四肢“新一代维扬之子”（第六届朱自清散文奖颁奖词），他一定会创作出更多宏构以称赞咱们的期间、咱们的家乡，为“舌尖上的扬州”写出更多鲜嫩的翰墨。